estabilitzador natural

La goma xantana o goma de xantè

2019-01-21T23:38:42+00:00

La goma xantana o goma de xantèQuè és?Un ingredient indispensable per a l’elaboració del pa i d’altres productes panificables, i també com a estabilitzant de salses, cremes...Es tracta d’un espessidor i estabilitzador natural, concretament és un polisacàrid produït durant la fermentació bacteriana de midons.Per què s’utilitza?És coneguda per a les seves propietats espessidores i de [...]

La goma xantana o goma de xantè2019-01-21T23:38:42+00:00